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Por que as lojas de suprimentos para restaurantes são os melhores lugares para comprar utensílios de cozinha

Eu amo lojas de suprimentos para restaurantes. Sempre que perambulo pelos corredores, me sinto como uma criança em uma loja de doces e inevitavelmente acabo saindo com algo para adicionar à minha pilha cada vez maior de utensílios de cozinha. (Não, eu não quero falar sobre a prateleira de armazenamento de arame em meu quarto que abriga o estouro de meus armários de cozinha.) Mesmo que você não seja exatamente o fanático por culinária que eu sou, há muitas vantagens em verificar seu local loja de suprimentos para restaurantes.

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Comecemos pelo princípio: Sim, é chamada de loja de suprimentos para restaurantes, mas você não precisa necessariamente trabalhar na indústria de restaurantes para fazer compras em uma. (Embora alguns exijam que você faça parte de uma empresa de alimentos de verdade para fazer compras, muitos estão abertos para cozinheiros domésticos também.) Uma simples pesquisa no Google pode ajudá-lo a descobrir se há algum em sua área - apenas certifique-se de que esteja aberto para o público antes de visitar - e vários deles permitem que você faça compras online, como WebstaurantStore , que se autodenomina a maior loja online de suprimentos para restaurantes.

linguiça italiana em um pão

O que diferencia essas lojas do varejista de produtos domésticos padrão? A seleção. Eles podem carregar praticamente qualquer peça de equipamento de cozinha que você possa imaginar, como potes e panelas de todos os tipos de tamanhos e formas, cascas de pizza, mini frigideiras de quiche caneladas, fábricas de alimentos, ramequins gigantes do tamanho de uma festa, louças e travessas para seu próximo sarau e muito mais. Seja para uso comum ou especial, você provavelmente encontrará o que procura em um desses fornecedores.

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O preço e a qualidade também costumam ser difíceis de superar. Os itens vendidos em lojas de suprimentos para restaurantes devem resistir ao desgaste das cozinhas profissionais. Se eles podem sobreviver a centenas de turnos em restaurantes ocupados (dependendo do item), eles devem ser capazes de lidar com qualquer coisa que você jogar neles enquanto prepara as refeições para sua casa. Além disso, eles geralmente estão disponíveis por uma fração do preço do que você pode encontrar em outro lugar, já que as lojas de suprimentos para restaurantes atuam principalmente como atacadistas para empresas que compram a granel.

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Sua primeira experiência de compra de suprimentos para restaurantes pode ser intimidante, seja pessoalmente ou online. As lojas maiores têm tanto a oferecer que podem parecer esmagadoras, e se você está atrás dos materiais de cozinha mais bonitos do mercado, deve procurar outro lugar (a menos que você realmente goste da estética industrial chique). Mas o preço, a seleção e a durabilidade das panelas que você encontrará valem a pena no final.

Aqui estão alguns dos itens que você deve escolher na próxima viagem, junto com alguns que você deve evitar.

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Panelas de folha e cremalheiras de arame. Estes são burros de carga na minha cozinha. Eu os uso para assar biscoitos, assar carnes e vegetais, cozinhar refeições assadas, escorrer alimentos fritos e muito mais. Eles vêm em uma variedade de tamanhos e, embora você possa pensar que deve comprar o tamanho completo, eles são na verdade muito grandes para fornos residenciais padrão. Vá com panelas de meia (13 por 18 polegadas) ou menores e racks de arame que acompanham. Eu me tornei particularmente afeiçoado a panelas de quarto de folha ao cozinhar refeições para um. A WebstaurantStore vende bandejas individuais por pouco mais de US $ 5 cada , enquanto outros locais online os listam pelo dobro ou mais.

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Recipientes de armazenamento. Uma das vantagens dos recipientes encontrados nas lojas de suprimentos para restaurantes é que eles são projetados para aninhar, o que significa que são mais fáceis de organizar e ocuparão menos espaço nos seus armários. Se você é como eu, você já tem uma coleção de recipientes de delicatessen do tamanho de um litro e um litro que consegue na entrega, que são ótimos para armazenar e congelar molhos, sopas e caldos.

Se você está procurando por algo mais resistente, os recipientes de plástico da Cambro são o padrão em muitas cozinhas de restaurantes. Eles estão disponíveis quadrados ou redondos e vêm em tamanhos que variam de 1 a 22 quartos, com os tamanhos maiores sendo particularmente úteis para armazenar produtos secos como farinha, açúcar, arroz e feijão. Algumas pessoas também adoram os recipientes retangulares de metal feitos para serem usados ​​como inserções de mesa de vapor.

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Taças de mistura de aço inoxidável. Eles são baratos, leves e duráveis ​​- o que mais você poderia pedir? Bem, como você pediu, eles são oferecidos em uma variedade de tamanhos que são ótimos para segurar sua mise en place ou preparar uma salada grande para seu próximo jantar. A cereja do bolo é que eles são vendidos individualmente, permitindo que você compre apenas o que precisa em vez de ficar em dívida com um conjunto inteiro de tigelas, como em algumas lojas domésticas de varejo.

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Tachos e panelas. Você pode encontrar uma variedade de panelas baratas de aço inoxidável com fundo pesado, panelas e woks de aço carbono para todas as suas necessidades de cozimento em alta temperatura e panelas antiaderentes acessíveis, mas que valem a pena cozinhar ovos. Como Daniel Gritzer escreveu em Serious Eats , Assim como as escovas de dente e as roupas íntimas, você deve abordar os utensílios de cozinha antiaderentes com a intenção de substituí-los com frequência.

torta de pêssego com cobertura crumble

Utensílios de cozinha. É aqui que as coisas podem sair dos trilhos. Existem batedeiras de todos os tamanhos - desde os minúsculos que parecem ter sido feitos para crianças até os gigantescos que servem para mexer um caldeirão. Você pode encontrar todos os tipos de facas, mas eu recomendo facas aparadoras e serrilhadas, pois é melhor substituí-las quando ficarem cegas. Você pode encontrar facilmente tábuas de corte grandes, grossas e resistentes que não são propensas a empenar.

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Um dos meus favoritos são os pratos, também conhecidos como conchas, que uso com frequência para dividir a massa em formas de muffin e massa de biscoito. Eles são muito mais resistentes do que outras formas de cookies que eu experimentei. Esta é apenas a ponta do iceberg! Alguns outros itens que merecem sua consideração incluem descascadores de vegetais, pinças, aranhas, biscoitos de nozes, garrafas de apertar e termômetros.

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O que evitar. As lojas de suprimentos para restaurantes são ótimas para muitas coisas, mas há alguns itens que os cozinheiros domésticos devem comprar em outro lugar, especialmente quando se trata de eletrodomésticos. Fogões de restaurante não são tão bem isolados quanto aqueles destinados para uso residencial, e instalando um pode anular a sua apólice de seguro residencial . E embora um refrigerador industrial pareça uma ótima ideia, eles podem ser extremamente barulhentos e podem fazer você se arrepender da decisão de comprar um quando estiver tentando dormir.

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Quer você esteja com um orçamento limitado e precisando armar sua cozinha de maneira barata, ou um cozinheiro doméstico obcecado por comida e culinária que precisa de uma peça especial de equipamento para seu próximo projeto de receita, as lojas de suprimentos para restaurantes são o lugar certo.

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