Principal Comida Os refrigeradores de vinho estão de volta com uma aparência mais fresca e ingredientes melhores

Os refrigeradores de vinho estão de volta com uma aparência mais fresca e ingredientes melhores

Para os bebedores de uma certa idade, Bruce Willis é sinônimo de refrigeradores de vinho. Em meados dos anos 80, o ator era mais conhecido como o porta-voz para Golden Wine Cooler da Seagram. Em anúncios chamativos do horário nobre na TV, ele desfilou pela cidade de Nova York iluminada por neon, flertou com uma nova noiva (e em outro comercial, Sharon Stone) e se apresentou com um grupo de aspirantes a músicos de blues e um cachorro peludo em uma casa rural varanda. Está úmido e seco, dizia ele no final de cada um.

Tintos refrigeráveis ​​e doses de baixo teor de álcool: os produtores de vinho tentam engarrafar o sucesso com os consumidores mais jovens

Na época, os refrigeradores de vinho eram muito populares, representando 20% de todo o vinho consumido nos Estados Unidos. No entanto, sua trajetória não seguiu a de Willis. Em 1991, pouco depois de reprisar seu papel como John McClane no segundo filme Die Hard, o Congresso introduziu um imposto especial de consumo. A lei quintuplicou o imposto sobre o vinho de 17 centavos de dólar por galão a US $ 1,07 por galão, tornando a mistura de vinhos um péssimo modelo de negócio. A maioria das marcas mudou para coquetéis à base de malte (simplesmente chamando-os de coolers, já que não continham mais vinho), que eram mais baratos, mas muito distantes do original. Eventualmente, a bebida caiu tão fora de moda que, agora, quando você procura no refrigerador de vinho no Google, a página de pesquisa é preenchida com refrigeradores de vinho.

Nos últimos anos, no entanto, uma nova geração de coquetéis à base de vinho prontos para beber, semelhantes ao California Cooler original, tem surgido em bares e lojas de bebidas em todo o país. Apenas não os chame de refrigeradores de vinho.

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Eu queria fazer algo delicioso com baixo teor de álcool e refrescante, quase como os refrigeradores de vinho da década de 1980, disse Jordan Salcito sobre sua marca de coquetéis de vinho, Ramona.

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Ramona é feito de vinhos espumantes italianos e sucos de frutas orgânicas, incluindo grapefruit rubi, laranja sanguínea e limão Meyer, semelhantes aos refrigeradores de vinho originais. Salcito, no entanto, não o considera. Ela afirma que é uma borrifada.

O governo dos EUA classifica todos os coquetéis à base de vinho como produto vínico (versus produto malte) para fins de tributação. Embora livros de receitas e sites de mixologia possam definir um refrigerador de vinho como uma mistura de vinho e suco de fruta (ou refrigerante adoçado), não há definição legal, então as marcas podem se identificar como refrigerador, borrifador, borrifo, sangria e além.

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A maioria, no entanto, evita se chamar de cooler, em grande parte por causa das conotações negativas em torno da qualidade daqueles de antigamente.

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Bartles & Jaymes e Seagram's meio que baratearam a categoria usando bebidas de malte em vez de vinho, disse Karl Ziegler, sócio-gerente da Roseade, uma marca cujos coquetéis à base de vinho são feitos de rosé e limonada. As pessoas querem elevar sua bebida do estigma mais frio. Pelo menos onde acabou, não onde começou.

Da mesma forma, quando Portland Sangria estava tentando pousar em um nome para seu coquetel feito de vinho, suco, ervas e espumante, seus clientes entrevistados na ENSO Winery, onde a marca começou, perguntando se a bebida parecia mais um cooler, um spritzer ou uma sangria.

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Também perguntamos às pessoas quais eram suas percepções dessas três coisas e a maioria das pessoas tinha uma conotação realmente negativa com a ideia do refrigerador de vinho, disse o enólogo Ryan Sharp.

O desejo de não ser confundido com a última versão é compreensível: embora as bebidas à base de vinho dos anos 80 e as de hoje caiam na mesma família, são mais primos distantes do que irmãos.

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É uma tendência como a moda em certo sentido - como estilos extremamente populares podem ser atualizados e refinados para refletir o momento atual, disse Terry Wheatly, presidente da Vintage Wine Estates, a empresa por trás do GAZE Wine Cocktail, acrescentando que os consumidores amam a próxima grande novidade.

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No momento, as demandas dos consumidores por coquetéis de vinho refletem a de outros coquetéis prontos para beber: convenientes, com baixo teor de álcool e poucas calorias. As ofertas atuais são servidas em grande parte em latas e têm porcentagens de álcool de um dígito.

São coisas que você pode querer ter na piscina, ou levar para um piquenique, ou fazer uma caminhada ou acampamento, disse o fundador da Hoxie Wine Spritzer, Joshua Rosenstein. Garrafas de vinho simplesmente não se prestam a isso.

Antes do imposto especial de consumo, os refrigeradores de vinho eram feitos de vinho barato, sucos de frutas açucarados e aditivos misteriosos. Hoje, os coquetéis à base de vinho utilizam produtos de melhor qualidade e possuem uma lista de ingredientes simples.

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Ziegler observou que parte do motivo pelo qual as antigas marcas de refrigeradores de vinho se saíam tão bem era porque eram algumas das coisas mais baratas que você poderia comprar para beber. Agora, esse não é necessariamente o caso. Ramona é vendido por US $ 20 por embalagem de quatro latas de 250 mililitros, enquanto a Hoxie, outra marca popular, vende oito embalagens do mesmo tamanho por US $ 28.

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Acho que há uma mudança cultural em que as pessoas preferem ter menos dessas coisas realmente boas, do que um monte de algo menor, disse Sharp, acrescentando que parte do ressurgimento é porque a geração do milênio está mais disposta a pagar para tentar algo diferente também como compartilhar esses momentos com outras pessoas nas redes sociais.

Embora essa geração possa não ter um Bruce Willis cantando e dançando para vender bebidas alcoólicas, eles têm influenciadores em aventuras que causam inveja, compartilhando suas latas coloridas.

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Wheatly concorda, a influência das mídias sociais na categoria não pode ser subestimada.

E, pelo menos com Ramona, também há um slogan para acompanhar a mensagem: É vinho, mas mais legal.

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