Principal Comida Você pode pensar que há mais vegetarianos do que nunca. Você estaria errado.

Você pode pensar que há mais vegetarianos do que nunca. Você estaria errado.

O número de americanos que se identificam como vegetarianos ou veganos permaneceu estável nos últimos 20 anos - e ainda é um grupo muito pequeno, de acordo com um pesquisa Gallup recente .

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Cinco por cento dos americanos se identificam como vegetarianos, uma taxa que permaneceu inalterada desde a pesquisa anterior em 2012. Em 1999, quando a pesquisa foi feita pela primeira vez, assim como em 2001, 6 por cento dos americanos se identificaram como vegetarianos. As taxas de veganismo seguiram uma trajetória semelhante. Este ano, 3 por cento dos entrevistados se identificaram como veganos - um ligeiro aumento de 2 por cento em 2012.

O que é notável é como pouco mudou, mesmo que nossa cultura alimentar e hábitos tenham evoluído nos últimos 20 anos. Em 1999, não havia Meatless Monday, nem Pinterest, nem Food, Inc. , nada de saladas casuais rápidas, nada de goop. Informações sobre uma dieta vegetariana - pelo menos para pessoas de classe média e alta que têm mais opções dietéticas - aparentemente nunca foram tão abundantes. Mas não está resultando em nenhum aumento perceptível na taxa em que as pessoas adotam a dieta - um fato que pode ser estimulante ou desanimador para grupos de defesa baseados em plantas.

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Pode ser uma má notícia para a PETA, mas uma coisa que a pesquisa não leva em consideração é quantas pessoas estão comendo menos carne, um número que pode ser tão importante ao longo do tempo. Flexitarismo - o termo foi cunhado no início dos anos 2000 - é a prática de reduzir a quantidade de carne que você come ou comer carne apenas em certas refeições. Um estudo britânico recente descobriu que um terço de todos os jantares no Reino Unido são sem carne. E há mais opções do que nunca: A empresa de pesquisa de mercado Mintel descobriu que o número de novos produtos vegetarianos introduzidos no mercado dobrou entre 2009 e 2013. De acordo com a Gallup, as vendas de alimentos vegetais cresceram 8,1% em 2017 e ultrapassaram US $ 3,1 bilhões no ano passado.

Estudos descobriram que as dietas semivegetarianas têm uma efeito positivo na perda de peso, prevenção do diabetes e pressão arterial. E mesmo que alguns vegetarianos classifiquem o flexitarismo como trapaça, o rótulo pode ajudar as pessoas a aderir a uma dieta mais baseada em vegetais sem sentir que vão fracassar caso escorreguem. Os movimentos ‘flexitarianos’, ‘climáricos’ e ‘reducetários’ significam que há mais três clubes por aí ajudando as pessoas a trabalharem em direção a metas de melhorar a saúde de seus corpos e do planeta, escreveu Brian Kateman para o atlântico . Ainda assim, uma pesquisa separada da Mintel descobriu que 51 por cento dos americanos pensam que uma refeição é incompleto sem carne. (E, dado o hostilidade em direção a algumas das receitas vegetarianas da Food Magazine - cachorros de cenoura, alguém? - essa mentalidade parece difícil de mudar.)

Pessoas com menos de 50 anos são ligeiramente mais propensas a ser vegetarianas ou veganas do que pessoas mais velhas. E as pessoas que ganham menos de US $ 30.000 por ano têm mais probabilidade de seguir qualquer uma das dietas - um fator que pode estar relacionado à idade, bem como à tomada de decisões financeiras, já que a carne adiciona despesas a um orçamento de mercearia já apertado. Pessoas que ganham mais de US $ 75.000 por ano têm menos probabilidade de se identificarem com qualquer uma das dietas. E, confirmando todos os estereótipos da Fox News, Gallup descobriu que há muito mais vegetarianos e veganos liberais - aproximadamente 1 em cada 10 liberais não comem carne - do que os conservadores.

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